私たちの体を構成している細胞の一番外側にある細胞膜は「不飽和脂肪酸」という油でできていますが、この油が酸素に触れると酸化現象を起こします。金属が酸化現象を起こすことをサビるといいますね。つまり人間の体もサビるのです。このサビることが老化の最大要因なのです。　

私たちの身体は、取り入れた食べ物をエネルギーに変えるメカニズムを持っています。このメカニズムの中で重要なはたらきをするのが酸素です。一日の食事で摂取するのは約2000キロカロリーですが、これを体内でエネルギーに変えるため、500リットルもの酸素を消費しています。
体内に摂取された食べ物は消化吸収されて、血液によって身体の隅々の細胞に運ばれます。さらに細胞内のミトコンドリアで、ATP、ADPという熱エネルギーを蓄えた分子が作られますが、酸素はこの過程で行われる化学反応を助ける役目をします。
このとき酸素は役目を終えると水素と結合して水となって体の外に出てゆきます。しかし、水になれずに、“活性酸素”という状態になるものがあるのです。

人間が生きていくのに不可欠な酸素が老化の原因とは納得できないですね。実は酸素の中でも「活性酸素」というものがその原因なのです。呼吸で体内に取り込まれた酸素の2％がこの活性酸素となります。
活性酸素は体内に侵入しようとする細菌を撃退してくれるという良い面と、自分の体の細胞を傷つけるということで老化を推し進めるという悪い部分があります。活性酸素がどんどん増えるとどんどん老化が進行してしまいます。
さらに、活性酸素が増えると、さまざまな病気も引き起こします。

特に、直射日光（紫外線）、ストレス、タバコ、大気汚染環境などが、活性酸素をより発生しやすい状況をつくります。
活性酸素は、辺りかまわず動き回り周辺の安定した分子から電子を奪い取ります。奪い取られた細胞の構成分子は、このときに傷つけられることとなります。このことを細胞が酸化されたといいます。
こうして活性酸素は、細胞のあらゆる部分にダメージを与えます。多くの科学者が活性酸素によるダメージが、老化や病気の主な原因であると考えています。

水道水に入れた鉄釘と、活性水素パウダーを溶かし込んだ水に入れた鉄釘を1ヶ月に渡って同じ条件化に置き、酸化の推移を見る実験を行いました。
水道水に入れた鉄釘は、３日目からすでに酸化し始めていることが肉眼で確認できました。その後も、時間の経緯とともに酸化が進み１ヵ月後には完全に酸化し、水も鉄釘のサビの為に濁っていました。
一方、活性水素パウダーを溶かし込んだ水道水に入れた鉄釘はまったくサビませんでした。
この実験と同じような結果が、体内でも起こっていると考えられます。つまり、活性酸素が身体を酸化させようとしても、活性水素パウダーを摂取することで、酸化が抑制されると推測されます。